North Star Ice Equipment
PANADERÍA Y PASTELERÍA
North Star Solutions

Soluciones de North Star para Panaderías y Pastelerías Comerciales

En la panificación comercial, el hielo en escamas North Star se agrega durante la mezcla de la pasta para minimizar los efectos de estilado en la levadura y en otros ingredientes. Particularmente, el hielo se utiliza en la producción de masa compacta, como para bases de pizza, y en masas que serán congeladas antes de hornearse.

CONSIDERACIONES PARA LA INDUSTRIA DE LA PANADERÍA Y PASTELERÍA

El hielo en escamas es la mejor solución para panaderías y pastelerías comerciales, ya que se mezcla fácilmente en los preparados. Las escamas de hielo fino se derriten rápidamente eliminando el calor generado en el proceso de mezcla sin perjudicar el equipo de mezcla.

EQUIPO RECOMENDADO

Debido a que el hielo se utiliza como ingrediente en el procesamiento de masa, North Star recomienda el uso de generadores de hielo y sistemas de almacenaje en acero inoxidable para esta aplicación. Los generadores de hielo en escamas y los sistemas de almacenaje en acero inoxidable North Star están diseñados para cumplir con las normas de sanidad y seguridad de la industria alimentaria mundial, y son la mejor opción para las panaderías y pastelerías comerciales. La línea Elite de generadores de hielo presenta una sólida superficie de enfriamiento en acero inoxidable y componentes internos de acero inoxidable dentro del conducto de agua y el conjunto del rotor. La superficie de enfriamiento en acero inoxidable no contaminará los alimentos ya que no se astillará, pelará, romperá, picará u oxidará, como suelen hacerlo las superficies cromadas. El acero inoxidable y otros componentes internos aprobados garantizan que el agua y el hielo entren en contacto sólo en superficies suaves, resistentes a la corrosión, no tóxicas, estables y no absorbentes.

Los sistemas modulares de almacenaje de hielo North Star Elite y Plus incluyen un silo y un revestimiento de depósito de acero inoxidable, así como componentes de acero inoxidable para un almacenaje higiénico y seguro del hielo. El hielo puede transferirse a puntos de uso en la planta a través de sistemas de entrega con transportadores de tipo tornillo o neumáticos.

 

FUENTES DE
INFORMACIÓN
©2011 North Star Ice Equipment. Todos los derechos reservados.