North Star Ice Equipment
CARNES Y AVÍCOLA
Soluciones de North Star

Soluciones de North Star para la Industria de carnes y avícola

Los equipos para hacer hielo North Star han sido instalados en plantas de carnes y avícola, grandes y pequeñas, a lo largo de los Estados Unidos y en muchos otros lugares del mundo.

En plantas de procesamiento de avícola, se utiliza el hielo en escamas North Star para eliminar el calor de las aves después de cortarlas y condimentarlas, para mantener el frío en las partes cortadas a través de todas las etapas de procesamiento y para mantener en frío los productos frescos antes del despacho y para los contenedores de los camiones y ferrocarriles que transportan en frío.


  • 1 Un silo rectangular para almacenar hielo North Star instalado en Pilgrim’s Pride.
  • 2 Dos generadores de hielo en acero inoxidable North Star Modelo 60 Elite brindan hielo a Costco.
  • 3 Otra vista de los generadores de hielo North Star produciendo hielo en Costco.
  • <4 En la planta Bar-S, un generador de hielo en acero inoxidable North Star Modelo 90 Elite mantiene los elementos fríos.
  • 5 Un generador de hielo en acero inoxidable North Star Modelo 90 Elite también brinda hielo para el procesamiento de carne en Sara Lee.
  • 6 Inspeccionando la calidad del hielo en Bochoco.

En el procesamiento de carne, el hielo se utiliza principalmente durante la producción de varios tipos de embutidos, salchichas y otras carnes procesadas. Se agrega el hielo durante el proceso de mezcla para absorber el calor generado durante la mezcla, y para brindar humedad, lo cual incrementa la calidad al producto.

CONSIDERACIONES PARA PROCESADORES DE CARNES Y AVÍCOLA

En todas las aplicaciones de carnes y avícolas, el hielo en escamas brinda una importante ventaja sobre otros tipos de hielo. Mientras más rápidamente se derrita el hielo, más rápidamente transferirá calor de un producto perecedero. El hielo en escamas plano y delgado brinda un área de superficie de enfriamiento rápido y se derrite más rápidamente que otros tipos de hielo, de modo que brinda una cocción más rápida. El hielo en escamas es también la mejor opción como ingrediente en carnes procesadas. Se derrite rápidamente y no se acumula como otros tipos de hielo, de modo que se diluye fácilmente en las mezclas y no perjudica al equipo de mezcla.

EQUIPO DE HIELO RECOMENDADO

Los generadores de hielo en acero inoxidable y los sistemas de almacenaje de hielo en acero inoxidable North Star están diseñados para cumplir con las normas de seguridad alimentaria y de saneamiento en el procesamiento de alimentos en todo el mundo.

Máquinas para hacer hielo Elite y Plus North Star

  • Superficie de enfriamiento y componentes, ambos, en acero inoxidable a lo largo del conducto de agua.
  • No se cortará, pelará, quebrará, picará u oxidará, como lo hacen las superficies enchapadas de cromo.
  • El hielo sólo entra en contacto con acero inoxidable y otros materiales aceptados para el procesamiento de comida.
  • Fácil de limpiar, tal como se requiere para la seguridad y el saneamiento.

Sistemas modulares de almacenaje de hielo North Star Elite y Plus

  • Silos y revestimientos de depósito en acero inoxidable, más otros componentes de acero inoxidable para un almacenaje de hielo sanitario e higiénico.
  • Puede combinarse con sistemas de entrega con transportadores de tipo tornillo o neumáticos y dosipicador de hielo, dependiendo de los requisitos del procesador.

FUENTES DE
INFORMACIÓN
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